jueves, 25 de diciembre de 2014

CAPRICHO #434: Tarta de chocolate y turrón



Lo primero es lo primero, ¡FELIZ NAVIDAD A TODOS! Hace un montón de tiempo que no publicaba nada y es que me faltaban horas en mi día a día pero hoy, día de Navidad, disfrutamos en casa de una estupendísima tranquilidad y quiero aprovechar para mostraros el postre de anoche, una riquísima tarta de chocolate y turrón que hizo las delicias de mi familia.

lunes, 24 de noviembre de 2014

CAPRICHO #433: Hamburguesa de pollo al estilo Cajún





Os presento la comida favorita de mi Pablete: ¡¡¡HAMBURGUESA!!! Pero… de las de mamá, como dice él.  Y su mami más ancha que larga cada vez que el peque celebra delante de la mesa.  Esta vez de pollo y aliñada al estilo cajún.  La diferencia con el resto de las hamburguesas es que ésta va frita, no a la plancha.

sábado, 11 de octubre de 2014

CAPRICHO #432: Sincronizadas de jamón, queso y tortilla


Receta guachi-guachi, de ésas que me pide mi hijo, ideal para una noche de partido de fútbol o de peli guay.  Fáciles de hacer, rápidas de comer y al gusto del consumidor.

domingo, 7 de septiembre de 2014

CAPRICHO #431: Croquetas de setas


¡Qué ricas están las croquetas! Da igual el relleno.  El caso es que calentitas son una auténtica delicia aunque consigamos el estado de ingravidez de las mismas dentro de nuestra boca, je,je. Éstas, por ejemplo, son de setas, superfáciles de hacer y superápidas de comer, os lo aseguro; como no estemos atentos, vuelan del plato.

jueves, 28 de agosto de 2014

CAPRICHO #430: Empanada de zorza






Soy muy de pan, no lo puedo negar, por eso me encantan las empanadas, da igual el relleno: carne, pescado, verduras,... en fin, de lo que sea, todas están deliciosas.

viernes, 25 de julio de 2014

CAPRICHO #429: Teriyaki Burguer




Tras el éxito de la Paul´s Choice y de nuevo, para celebrar su onomástica, esta vez mi hijo se decantó por esta deliciosa hamburguesa que bautizamos con el nombre de Teriyaki Burguer.

miércoles, 9 de julio de 2014

CAPRICHO #428: Ensalada de cherrys confitados



Os presento un entrante delicioso para compartir con estos calores, acompañad, por ejemplo, de una buena copa de vino blanco bien frío.  Vamos a necesitar:

  • unos 250 grs. de tomatitos cherrys
  • aceite de oliva
  • 1 latita de anchoas
  • queso parmesano o grana padano
Empezamos enjuagando bien los tomatitos y secándolos con un paño.  Los disponemos en un cazo y los cubrimos con aceite.  Ponemos a confitar al mínimo posible de potencia, más o menos unos 20-30 minutos.  Sacamos con la ayuda de una espátula y dejamos escurrir y enfriar.

Una vez fríos, los colocamos en una copa de cóctel, alternando con los filetitos de anchoas y remantando con lasquitas de queso al gusto.  Os aseguro que están deliciosos.

domingo, 1 de junio de 2014

CAPRICHO #427: Ajoblanco de altramuces con tartar de atún (entre chefs anda el juego)


¡Y qué dos chefs! Por un lado, Samuel Perea, malagueño, propietario de La Casa Roja, del que esta bouganvilla se inspiró para hacer su CAPRICHO #79,  y por otro, Alberto Chicote y su libro "Pesadilla en la cocina" que cayó del cielo hace un año para mi cumpleaños y en cuyas páginas encontré un rico ajoblanco con tartar de atún rojo.

Como la mayor parte de las veces, esta receta va casi a ojo, manía muy mía pero que da resultado; por ello, no os preocupéis por las cantidades a utilizar, haced como yo, dejaos llevar por vuestra intuición y vuestras ganas de saborear algo realmente espectacular.

miércoles, 7 de mayo de 2014

CAPRICHO #426: Penne Marycampo



¡¡Buenaaaaaaaaaaaaaasss!! Hay que ver el nombrecito del capricho, ¿eh?, una vacilada, sólo para mostraros un estupendísimo plato de pasta con unos ingredientes fáciles de encontrar, ràpido de hacer y de los que gusta repetir.

domingo, 20 de abril de 2014

CAPRICHO #435: Torrijas de naranja y dulce de leche



¿Qué mejor manera hay de celebrar la Pascua si no es degustando unas exquisitas torrijas en la mejor compañía?  Inspiradas en la receta original de unos de mis mejores referentes,  Frabisa, he aquí mi aportación personal a la celebración de nuestra Vigilia Pascual. 

domingo, 13 de abril de 2014

CAPRICHO #434: Ensalada templada de setas y jamón


Esto ya es puro vicio, hasta mi marido me ha pedido que alguna vez le haga una ensalada "normalita", pero es que no puedo evitar jugar a mezclar sabores y texturas a la hora de elaborar una ensalada para la cena porque ¡¿quién ha dicho que comer ensalada sea aburrido?! En mi casa, no.

jueves, 3 de abril de 2014

CAPRICHO #433: Olio Santo




Este delicioso capricho viene de la mano de Gupanla, de Mis deliciosas comiditas; un indispensable para disfrutar de la comida italiana a todo dar.  Bien fácil de hacer y de guardar. Necesitamos:

  • aceite de oliva (y una botella bonita para envasarlo
  • 2 guindillas rojas bien hermosas
Cortamos en aritos una de las guindillas y a la otra la pinchamos varias veces pero la dejamos entera.  Las introducimos en la botella y terminamos rellenando con aceite de oliva.  Tapamos y la guardamos en la despensa.  Nos olvidamos de ella por lo menos un mes.  A partir de entonces tendremos un delicioso ingredientes para aderezar nuestros platos de pasta o pizzas.

Sus propiedades son beneficiosas para el organismo, tal como Gu nos cuenta aquí.

sábado, 29 de marzo de 2014

CAPRICHO #432: Tosta Carmen


¡Es Sábado noche! Hoy toca picoteo y como la cosa está algo "achuchá", nos quedamos en casa y lo hago yo.  Ésta es la tosta favorita de mis hijos y más fácil no puede ser.  Simplemente tostamos una buena rebanada de pan, colocamos encima unas lonchas del queso que más nos guste, encima unas tiras de bacon pasadas al gusto del personal por la sartén y rematamos con un buen chorrete de miel de caña. ¡Uhmmmmm, deliciosa!

sábado, 22 de marzo de 2014

CAPRICHO #431: Ensalada Augusta


¿Quién dijo que una ensalada es aburrida?  En mi casa no lo son, entre las que veo en otros blogs y las que me invento tirando de despensa, las noches que toca ensalada son casi una noche gourmet.  

Ésta es sin lugar a dudas, la ensalada más tuneada que he podido inventar; me chifla la Ensalada César, especialmente la que ponen en la Pizzería Picaso, aquí en Málaga, en la calle Lorenza Correa, 16.  Os la recomiendo, no saldréis defraudados, ¡todo está tan bueno!

Bueno, volviendo a la ensalada: que se me antojó una ensalada César y no tenia la mitad de los ingredientes así que tiré de despensa y frigo y salió ¡la Ensalada Augusta!, con permiso del Sr. Cardini y de la Antigua República Romana.

domingo, 16 de marzo de 2014

CAPRICHO #430: Bolitas de setas a los tres crujientes



Bocado delicioso estas croquetas de setas con forma redonda, rebozadas de tres maneras distintas, a gusto de cada comensal: rebozado tradicional con pan rallado, sésamo y almendra en cubitos.  ¡Yo no sabría cual elegir!

sábado, 15 de marzo de 2014

NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS

Hace unos días mi amiga Mariluz quiso probar a hacer zorza gallega siguiendo mi ùltima entrada en el blog y me llamó para que le aclarara dos dudas: por qué la receta no llevaba aceite y qué era el aove.  Como podréis imaginar, la panzada de reír que me pegué no fue chica y no por burlarme de ella, todo lo contrario, más bien, por hacerlo de mi misma ya que en cuestión de milésimas de segundo tuve una reflexión tipo flash.

Yo me considero, y es así, una cocinera normal y corriente, un ama de casa como todas las demás que aprendió a cocinar en condiciones hace más bien pocos años, disfruto comiendo, quien me conoce o me ve lo sabe o intuye pero, sobre todo, me encanta compartir. Y es fue el leif motiv para crear el blog. 

Si tuviera un slogan sería:"Si yo he podido, cualquiera puede". No soy una precuela de chef y aprendo un montón de todos los blogs que sigo que sí que pertenecen a grandes maestros del arte culinario: recetas, técnicas, aparatejos, ingredientes,...y formas de llamar a las cosas en este mundo.

No voy de sobrada, ¡ni por asomo! Las dudas de mi amiga fueron algo así como un salpicón de humildad de esos que te dicen. "¡Ey, Lupe, ¿dónde vas?" y yo se lo agradezco un millón de veces. Eso sí, de lo que estoy muuuuuuuuuuuuuuy orgullosa es de ser MALAGUEÑA, y aquí sí que se habla con mucho arte y de una manera muy especial.  Quien me conoce en persona suele decirme que leyendo mis recetas parece que me están escuchando y ese es mejor elogio que puedo recibir porque es señal de que, aunque sin pretensiones, este rinconcete es auténtico y genuino.Prometo una tupireceta venidera para que comprobéis lo que os estoy hablando.

Mientras, se me ha ocurrido abrir una nueva página que voy a titular como esta entrada: NO TE ACOSTARÁS SIN SABER UNA COSA MÁS, en la que iré dando forma a un glosario de térmnos culinarios y sus sinonimos a nivel normal y corriente, y empezaré por la A, y con la palabra que dio pie a todo esto: AOVE.

Un beso, como siempre, bouganvillero, como las bouganvillas que crecen bulliciosas en los patios de mi Málaga para todos vosotros.




sábado, 8 de marzo de 2014

CAPRICHO #429: Zorza gallega


Plato muy típico en Galicia, lo pudimos comprobar este verano cuando hicimos el Camino de Santiago, de esos que te vuelven loca con un buen pan a la vera, si puede ser gallego mejor y si le acompaña una cervecita bien fresquita, ainssssss, pa´morirse de gusto.

Necesitamos:

  • medio kilo de cinta de lomo
  • 1 c.p. de pimentón dulce
  • 1/2 c.p. de pimentón picante
  • 2 dientes de ajo
  • orégano
  • aove
  • sal
En un recipiente con tapa colocamos la carne picada en dados más bien pequeños, y aliñamos con el resto de los ingredientes.  Tapamos y dejamos macerar de un día para otro.

A la hora de cocinar, añadimos un poco de aove a una sartén, incorporamos la carne y doramos a fuego fuerte.

Servimos acompañada de patatas fritas cortadas también en dados, huevos fritos, pimientos,... en fin, para flipar en colores.

sábado, 1 de marzo de 2014

CAPRICHO #428: Gofres de Oreo



Una merienda ideal para una tarde tan ventosa, fría y húmeda como la de hoy; ayer hizo un día fenomenal y hoy, siendo festivo aquí, el tiempo ha ido empeorando conforme pasaban las horas, así que unos gofres calentitos a la hora de la merienda vienen que ni pintados para festejar el Día de Andalucía.

La receta es facilísima, tal como podéis ver pinchando aquí, sólo tenemos que añadir a la masa 2 cucharadas de cacao en polvo y un puñado de galletas Oreo bien trituradas. Os aseguro que la casa huele a gloria y el grupo de adolescentes que tengo metido en la cocina están más felices que las perdices.

domingo, 23 de febrero de 2014

CAPRICHO #427: Solomillo Amstel


He aquí una receta improvisada, tirando de despensa y congelador, de esas veces que una le echa valor y se arriesga sin punto de referencia al que agarrarse.  El resultado, ¡fantástico! y para repetir.  En casa "han rebañao y tó".  Encima es facilísima y rápida de hacer.

domingo, 2 de febrero de 2014

CAPRICHO #426: Requesón con meloja



Mis amigos Jose y Ana tienen colmenas de donde todos los años recolectan una rica miel que todos tenemos el placer de saborear.  Este invierno, yo, personalmente, voy a dar con todo el bote a fuerza de infusiones de orégano y tomillo para combatir este fastidioso constipado que no se va.

Para el cumple de mi marido, lo obsequiaron con un tarro de meloja; ¿qué es eso? es el resultado de cocer calabaza en la miel restante que queda en las rejillas tras la recolecta, bueno, esto es más bien mi resumen del proceso.

Me han prometido que para la próxima recolecta me van a llamar para hacer una tupireceta. Mientras, sólo nos queda disfrutar de este rico manjar, calórico, natural y muy, muy sano.  Para los amantes del dulce es el postre perfecto, a mí, sólo, me resulta muy empalagoso, así que decidí acompañarlo con un rico requesón que le aporta frescura y acompañados de almendra en cubitos para un toque cruchi.

La presentación es sencilla: alternamos capas de requesón y meloja sobre el plato, añadimos por encima un poquito de la miel de la meloja y un puñadito de almendra en cubitos, bien crudas o tostadas. Está delicioso, os lo digo en serio.

jueves, 30 de enero de 2014

CAPRICHO #425:Pimientos del piquillo con bacalao y puerro


Este rico bocado es un clásico de las navidades en casa y una de mis formas favoritas de servir los pimientos del piquillo rellenos en caliente.  La elaboración es facilísima y conocidísima pero aquí os presento mi puesta en escena.

domingo, 26 de enero de 2014

CAPRICHO #424: Tataki de atún con sésamo


Y seguimos con el sésamo, esta vez acompañando al atún, concretamente para elaborar este rico Tataki de atún con sésamo.  Cogemos un buen filete de atún, a mayor calidad, mayor sabor.  Lo colocamos en una tartera con tapa y le añadimos salsa de soja hasta casi cubrir y una buena cucharada de sésamo crudo.  Lo dejamos macerar al menos dos horas.  Llegado el momento de cocinar, lo escurrimos y rebozamos de nuevo con sésamo.  Lo ponemos en una plancha con un pelìn de aceite y marcamos por los dos lados, dejando que se haga solo por fuera.  El interior queda en un punto exquisito.  Lo podemos presentar en filetitos, en taquitos o como yo, esta vez, sobre una rebanadita de pan tostado con mermelada de tomate, ¡genial!

Quisiera dedicarle esta receta a todos mis compis de Catsa, especialmente a Antonio Conde, ya que gracias a él, pude probar este delicioso plato por primera vez.

lunes, 20 de enero de 2014

CAPRICHO #423: Langostinos rebozados con sésamo



Aquí os presento un aperitivo rápido de hacer...y de comer porque ¡están tan ricos!  Sólo tenemos que tener unos langostinos a mano, pelarlos y dejarlos unas dos horitas macerando en salsa de soja; los sacamos, ensartamos en unos pinchos y los pasamos por harina, huevo y... semillas de sésamo.  Freímos en aceite bien calentito y ¡a comer!

viernes, 17 de enero de 2014

CAPRICHO #422: Rollitos de pollo



Hoy se me antojó hacer empanadillas pero no tenía obleas en el frigo y además, el planing de compras no incluía en ruta el supermercado pero sí la tienda de especias donde suelo comprar y se me ocurrió que, en vez de empanadillas, iba a hacer rollitos, sí, como los primaverales, pero con el relleno que tenía pensado para las empanadillas.

jueves, 16 de enero de 2014

CAPRICHO #421: Revuelto de morcilla de arroz y pimientos del piquillo




En casa nos encantan los revueltos, te permiten combinar un  montón de ingredientes con la ayuda de la cremosidad del huevo y deleitar al paladar con un sinfín de matices.  Sorprendente el de aguacates y langostinos o el de gambas e ibéricos, y éste, de morcilla de arroz y pimientos del piquillo no se les queda atrás en cuanto a sabor y originalidad.

domingo, 12 de enero de 2014

CAPRICHO #420: Gofres





Mi hijo mayor, Sergio, es un auténtico fanático de los gofres, si no os lo creéis, pinchad aquí. Por eso, sus Majestades de Oriente quisieron obsequiarle este año con una gofrera para deleite del resto de la familia.


Hoy ha sido el día de estreno, y bajo la supervisión y asesoramiento de una servidora, ha preparado unos fabulosos gofres que han sido la merienda más festejada de casa.

viernes, 10 de enero de 2014

CAPRICHO #419: Solomillo al vino dulce de Málaga


Éste ha sido uno de los platos principales de los menús navideños en mi casa, fácil de hacer, sabrosísimo y aprovechable para el día siguiente tras la desmesurada ingesta de entrantes.

lunes, 6 de enero de 2014

CAPRICHO #418: Gambones al orujo


Hace unos días mi amigo Gupanla de Mis Deliciosas Comiditas hizo unos gambones al orujo  que se me antojaron al momento.  Son fáciles de hacer, rápidos y sobre todo, deliciosos.

Para un aperitivo de rechupete, ideal para este Día de Reyes, necesitamos:

  • 9-10 gambones
  • un puñado de perejil picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 pimientas cayenas picadas
  • un buen chorro de aceite de oliva
  • 1 chupito de aguardiente de orujo
  • un poco de sal gorda
En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto los gambones.  Estos los colocamos en la bandeja del horno o en una rustidera.  Regamos por encima con la emulsión de los ingredientes y horneamos en el horno precalentado a 160º unos 15 minutos. ¡Para chuparse los dedos!

miércoles, 1 de enero de 2014

¡Feliz 2014!



Quiero desearos a todos un Feliz Año Nuevo.  Que el 2014 nos traiga ya por fin la tranquilidad de muchos hogares en este país.  Para ello, un sabio consejo de la sabia Mafalda:





Pues eso, mucha fuerza y mucho ánimo para todos los que estáis al otro lado de la red, de nosotros depende. 

Yo comienzo el año con un autoregalo adelantado de Reyes, mi calendario de pared personalizado con, tal vez, las doce fotografías más presentables de mis caprichos.  Gracias a Vistaprint, un sueño deseado se cumplió. ¿No os parece una forma magnífica de empezar el año?