Éste ha sido uno de los platos principales de los menús navideños en mi casa, fácil de hacer, sabrosísimo y aprovechable para el día siguiente tras la desmesurada ingesta de entrantes.
Necesitamos:
Necesitamos:
- 2 solomillos de cerdo, en mi caso, ibéricos
- 1 cebolla grande
- 1 puñado de pasas
- 1/4 l. de caldo de carne
- 1/8 de vino dulce, el que más nos guste, en mi caso, un regalo de mi amiga Ana, de elaboración propia
- 1 c.s. de harina
- aove
- sal y pimienta
Empezamos hidratando las pasas en un bol con agua. Cortamos los solomillos en medallones, los salpimentamos y en una sartén con un poco de aceite, los vamos dorando y apartando. En la misma sartén, a fuego bajo, y retirada la carne, añadimos el vino dulce y rascamos con una cuchara de madera, para aprovechar los jugos que ha soltado la carne. Apagamos y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana. En otra sartén, con aceite, la añadimos y pochamos. Cuando esté lista, añadimos la cucharada de harina y tostamos bien. Añadimos el vino dulce y removemos, dejando cocer unos minutillos. Añadimos los medallones de carne, el caldo de carne y las pasas escurridas y hervimos a fuego fuerte hasta que veamos que la salsa ha espesado, rectificamos de sal y más o menos, en media horita, ¡listo!.
Esta vez las acompañé con patatas paja, con la idea de no cargar mucho el plato porque ya íbamos bien surtidos con los aperitivos.
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