domingo, 20 de abril de 2014

CAPRICHO #435: Torrijas de naranja y dulce de leche



¿Qué mejor manera hay de celebrar la Pascua si no es degustando unas exquisitas torrijas en la mejor compañía?  Inspiradas en la receta original de unos de mis mejores referentes,  Frabisa, he aquí mi aportación personal a la celebración de nuestra Vigilia Pascual. 

Necesíté:

  • pan especial para torrijas (lo venden en una de mis panaderías de cabecera, con un ligero sabor a brioche)
  • 200 ml. de nata
  •  100 ml. de leche
  • 100 ml. de licor de naranja
  • 50 grs. de azúcar
  • ralladura de una naranja
  • 1 huevo tamaño L
  • dulce de leche para rellenar
Y para el almíbar:

  • 200 ml. de zumo de naranja
  • 50 grs. de azúcar
Y también:

  • mantequilla para tostarlas    
Coloqué las rebanaditas de pan en una bandeja con borde.  Batí la nata con la leche, el licor de naranja, el azúcar, la ralladura y el huevo y vertí sobre el pan. Dejé reposar para que empapara bien.

Las torrijas tradicionales me resultan muy pesadas por el tema de la fritura, así que yo suelo tostarlas más que freírlas, con mantequilla, así quedan más ligeras, por lo que derretí un poco de mantequilla sobre la plancha caliente y fui tostando las torrijas por ambas caras y pasando de nuevo a otra bandeja.

A continuación puse a calentar el zumo de naranja con el azúcar para hacer el almíbar y mientras iba espesando, fui untando un poco de dulce de leche en la mitad de las rebanadas y tapando con la otra mitad de manera que quedaron dobles.

Una vez que el almíbar espesó un poco y entibió, fuí pincelando con éste la parte superior de las torrijas para darle un delicioso toque final de naranja y ese brillito tan característico que entra por los ojos.

Ya sólo quedaba degustarlas y ¡vaya si lo hicimos!  Quiero dedicar esta receta a toda mi comunidad parroquial, especialmente a las Single Ladies, por ser la alegría de la casa y aprovecho la ocasión para desearos a todos una Feliz Pascua.




domingo, 13 de abril de 2014

CAPRICHO #434: Ensalada templada de setas y jamón


Esto ya es puro vicio, hasta mi marido me ha pedido que alguna vez le haga una ensalada "normalita", pero es que no puedo evitar jugar a mezclar sabores y texturas a la hora de elaborar una ensalada para la cena porque ¡¿quién ha dicho que comer ensalada sea aburrido?! En mi casa, no.

Esta vez, los ingredientes utilizados son:

  • escarola
  • maíz dulce
  • almendra en daditos
  • queso de cabra ahumado
  • setas
  • taquitos de jamón
  • aove
  • vinagre de jerez
  • sal
Empezamos picando, enjuagando y escurriendo bien la escarola, le añadimos el maíz cocido y el queso en daditos.

En una sartén con un poco de aceite, salteamos las setas con un poco de sal, casi al final añadimos los taquitos de jamón.  Dejamos hacer un poco y reservamos.

Aliñamos la ensalada con el aceite de oliva, el vinagre de jerez y la sal. Disponemos en una ensaladera, colocamos encima el salteado de setas y jamón y terminamos decorando con los daditos de almendra que habremos tostado un poco en una sartén sin nada de grasa.  ¡A disfrutar!

jueves, 3 de abril de 2014

CAPRICHO #433: Olio Santo




Este delicioso capricho viene de la mano de Gupanla, de Mis deliciosas comiditas; un indispensable para disfrutar de la comida italiana a todo dar.  Bien fácil de hacer y de guardar. Necesitamos:

  • aceite de oliva (y una botella bonita para envasarlo
  • 2 guindillas rojas bien hermosas
Cortamos en aritos una de las guindillas y a la otra la pinchamos varias veces pero la dejamos entera.  Las introducimos en la botella y terminamos rellenando con aceite de oliva.  Tapamos y la guardamos en la despensa.  Nos olvidamos de ella por lo menos un mes.  A partir de entonces tendremos un delicioso ingredientes para aderezar nuestros platos de pasta o pizzas.

Sus propiedades son beneficiosas para el organismo, tal como Gu nos cuenta aquí.

sábado, 29 de marzo de 2014

CAPRICHO #432: Tosta Carmen


¡Es Sábado noche! Hoy toca picoteo y como la cosa está algo "achuchá", nos quedamos en casa y lo hago yo.  Ésta es la tosta favorita de mis hijos y más fácil no puede ser.  Simplemente tostamos una buena rebanada de pan, colocamos encima unas lonchas del queso que más nos guste, encima unas tiras de bacon pasadas al gusto del personal por la sartén y rematamos con un buen chorrete de miel de caña. ¡Uhmmmmm, deliciosa!

sábado, 22 de marzo de 2014

CAPRICHO #431: Ensalada Augusta


¿Quién dijo que una ensalada es aburrida?  En mi casa no lo son, entre las que veo en otros blogs y las que me invento tirando de despensa, las noches que toca ensalada son casi una noche gourmet.  

Ésta es sin lugar a dudas, la ensalada más tuneada que he podido inventar; me chifla la Ensalada César, especialmente la que ponen en la Pizzería Picaso, aquí en Málaga, en la calle Lorenza Correa, 16.  Os la recomiendo, no saldréis defraudados, ¡todo está tan bueno!

Bueno, volviendo a la ensalada: que se me antojó una ensalada César y no tenia la mitad de los ingredientes así que tiré de despensa y frigo y salió ¡la Ensalada Augusta!, con permiso del Sr. Cardini y de la Antigua República Romana.

Estos fueron los ingredientes de la salsa César:

  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • queso rallado
  • 1 c.s. de zumo de limón
  • 6 anchoas
  • 2 c.c. de salsa Perrins
  • 1 c.c. de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo pequeño
  • unas gotas de vinagre
  • sal y pimienta
  • agua
En el vaso de la batidora se monta una mayonesa con el aceite y el huevo.  Una vez montada se añade el resto de ingredientes siendo el agua el último, para darle el espesor deseado.

Estos fueron los ingredientes de la ensalada:

  • escarola
  • nuggets de pollo caseros (tiras de pollo rebozadas en cebolla en polvo y empanadas) cortados en tiritas
  • nueces peladas
  • pasas
  • queso brié en daditos
  • galletitas saladas 
Dispuse los ingredientes en la ensaladera y aliñé con la salsa ¡y a disfrutar!