domingo, 13 de agosto de 2017

CAPRICHO #458: Tartar de salchichón de Málaga



Nuestra vida es un viaje en el tiempo. Y en ese viaje, vamos construyendo un mapa de recuerdos a través de nuestros sentidos. A través del sentido del gusto podemos viajar a nuestra más tierna infancia. Eso me ocurre a mí con el ingrediente principal de este plato. Si bien, su sabor tal cual, acompañado de un buen pan o, simplemente, a palo seco, es suficiente para viajar al pasado, esta vez, a través de un giro de tuerca de la mano de María José (Las recetas de MJ) y de Loleta, avanzamos hacia el futuro con un plato vistoso, rico y divertido.Veamos como se hace este rico TARTAR DE SALCHICHÓN DE MALAGA:

domingo, 23 de julio de 2017

CAPRICHO #457: Camembert al horno con frutos secos y miel de caña



Tras casi dos meses y medio y a pesar del calor, actualizo con un verdadero capricho para el paladar, interpretación de una de mis incursiones en Pinterest, muy a mi gusto y con ganas de volver a repetir. Merece la pena.

miércoles, 10 de mayo de 2017

CAPRICHO #456: Croquetas de patatera con miel (#conlamielenloslabios TS)



¡Por fin estamos en mayo! ¡Ya mismo llega el veranito! ¡Yupiiiiiii! ya van quedando atrás los fríos aunque este año, la primavera anda toda loca perdida y los armarios hechos unos batiburrillos. Aún así, mayo es un mes precioso, el mes de María, el mes de las flores, de esas que vuelven locas a la abejita Maya y a sus compañeras. Y a propósito de miel, este mes, el equipo de La Cocina TS nos invita a participar con recetas que incluyan en su elaboración la miel. ¿Sabíais que la miel es el único alimento que no se deteriora ni caduca? Sus múltiples cualidades son conocidas y apreciadas desde la Antigüedad.


domingo, 23 de abril de 2017

CAPRICHO #455: Salmón marinado a la ginebra



Hacía tiempo que tenía el propósito de hacer esta rica receta de la que me habló mi amiga Angelita a la que me une la osadía de probar cosas nuevas y sugerentes pero por unas cosas u otras no encontraba el momente de ponerme manos a la obra. Ayer se conjuntaron las constelaciones y pude dar rienda a mi ímpetu curioso de nuevos sabores y hoy os presento el resultado. Vamos a necesitar:

sábado, 12 de noviembre de 2016

CAPRICHO #454: Caldo gallego





Por fin llegó el fresquito y por fin pudimos darnos el capricho de saborear por primera vez un buen caldo gallego. Peregrina de corazón aún no lo había catado y ya que no pude hacerlo este año in situ, decidí hacerlo yo en casa. Resultado: un plato sabroso, para nada pesado y que apetece un montón cuando el frío aprieta.

domingo, 6 de noviembre de 2016

CAPRICHO #453 Revuelto de morcilla de Guadalupe con manzana en tres texturas





Este Puente de los Santos hemos tenido el privilegio de viajar por tierras extremeñas y ha sido un auténtico placer. Santa Cruz de la Sierra, Trujillo, Mérida, Cáceres y Guadalupe han dejado huella en nosotros, tanto desde el punto de vista cultural como gastronómico. El buen yantar es propio por estos lares y la vuelta a casa ha venido repleta de apetitosas viandas como souvenirs. Una de ellas es la Morcilla de Guadalupe, que para mi sorpresa, la venden sin cocer y entre los ingredientes del relleno se encuentra el repollo. Buscando en la red como prepararla me encontré con esta receta que ha sido un verdadero "caprice des Dieux".

lunes, 19 de septiembre de 2016

CAPRICHO #452: Verduras en tempura al estilo japonés



Para despedir el verano mi familia me dio una sorpresa yéndonos a cenar a Zenart, el mejor restaurante japonés de Málaga. Os aseguro que la noche fue, sencillamente, flipante. Desde el Cebiche Zenart, la Tempura de verduras, los Futomaki de anguila asada y Terrar, el Urumaki Toshiro, el variado de sushi y, para terminar, Bento de postres (Daifuku Mochi, Helado de té verde, Dorayaki,...), todo estaba absolutamente DELICIOSO. Para rematar la noche con un toque chic, unos gintonic en GIN TONIC BAR.

Como soy tan "investigadora" quise probar  a repetir este finde en casa, empezando por lo más fácil: la Tempura y buscando en la red encontré este modo de hacerlo. Os aseguro que estaban casi tan ricas como las de Zenart, la diferencia: que te pongan el plato delante sin tener que cocinar tú no tiene precio.

domingo, 4 de septiembre de 2016

CAPRICHO #451: Almejas a la marinera


¡Qué agradecidos son los productos del mar! Con unos pocos ingredientes y una receta fácil de ejecutar, saboreamos un plato realmente delicioso. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

domingo, 28 de agosto de 2016

CAPRICHO #450: Pimientos de Padrón rellenos



¡Cuánto tiempo sin actualizar! Entre esta vida de carreras que llevamos y el verano, que nos quita las ganas de meternos entre fogones, hace tiempo que no publico nada, tampoco cocino. Bueno, cocinar sí cocino pero cosas normalitas del día a día, sin ganas de complicarme mucho, tanto en el planteamiento como el nudo y el desenlace de recoger y dejar la cocina como si no hubiera pasado nada.

domingo, 8 de mayo de 2016

CAPRICHO #449: Ceviche de pez espada con emulsión de aguacate




Este año es Año Jubilar de la Misericordia, por lo que todas las puertas santas de las catedrales del mundo están abiertas para entrar en peregrinación. Yo, como peregrina que me considero (¡Ay, Santiago de mi vida!), participé con mi queridísima comunidad de la Parroquia de San Juan de Dios, de Málaga, de la que formo parte, en la peregrinación a nuestra Catedral el pasado mes de marzo. Tras la llegada a nuestra Manquita y posterior Eucarístía, fuimos a celebrarlo a la Taberna Uve Doble, en C/Cister. 

De los platos que pedimos, éste fue uno de los que más me llamó la atención y me encantó, así que no pude resistirme a intentar hacerlo en casa y el resultado ha sido DE LUJO. Os cuento:

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
PARA LA EMULSIÓN DE AGUACATE:
  • Un aguacate maduro
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Sal
En el vaso de la batidora, introducimos todos lo ingredientes y batimos hasta emulsionar. Reservamos en frío.

PARA EL CEVICHE DE PEZ ESPADA:

  • Un filete de pez espada descongelado (para prevenir el tema anisakis)
  • una ramita de apio 
  • 1 ó 2 limas
  • jengibre fresco o en polvo
  • una ramita de cilantro o cilantro seco
  • una pizca de ají
  • 1/2 cebolla roja 
  • sal
  • 2 dientes de ajo
Cortamos en daditos el pez espada. Picamos la ramita de apio en brunoise muy chiquitita, la cebolla en juliana, rallamos el jengibre, si es fresco (si es en polvo añadimos a nuestro gusto), picamos fino el cilantro fresco (si es en polvo, a nuestro gusto de nuevo), añadimos una pizca de ají (no es plan de irritar al pobre esófago).

Cogemos un recipiente metálico que hayamos tenido en el frigo o congelador, el caso es que esté bien frío. Le restregamos los ajos por las paredes, añadimos todos los ingredientes más la sal y el zumo de las limas. Mezclamos bien y dejamos que macere tapado al menos diez minutos (yo le dejé una horita), en el frigo.

En el momento de servir, escogemos una fuente a nuestro gusto, disponemos dentro el ceviche, acompañamos con la emulsión de aguacate y ¡a disfrutar!


aquí el "dream team" casi casi al completo