CAPRICHO #448: Fabes verdinas con langostinos #legumbreandoTS

"Desde los albores de la Historia, gifterianos y tsufurinos han luchado por la supremacía de su manjar preferido. Unos, ensalzando a la sopa como manjar de dioses y otros, elevando al summun de las ambrosías su dulce favorito: el gofre.

Durante siglos y tras interminables luchas, nunca han podido llegar a un acuerdo. En la actualidad, en los albores del siglo XXI, la lucha aun seguía en pie aunque ellos no contaban con un poder superior a si mismos: ¡¡¡EL PODER DE LAS MADRES!!!

Y, he aquí, que reuniéndose el matriarcado de ambos clanes en cita clandestina dio por acabada tal polémica milenaria con una vianda exquisita: LAS FABES. Y para muestra, esta sabrosa manera de cocinarlas: FABES VERDINAS CON LANGOSTINOS."

¡Qué forma más extraña de comenzar una receta, ¿no?! En verdad, no es más que un simpático guiño a dos soles de jóvenes, encantadores y creativos: Jaime(Gifte) y Sergio (Tsu), y a Ángeles, madre de Jamie. De sus batallas en la red con ¿SOPA O GOFRE?, surgió una bonita amistad no sólo entre ellos sino también entre sus mamis y esta historia estuvo a punto de convertirse en comic. Y es que internet unió a Oviedo y Málaga y, ahora, al resto de vosotros a traves de LA COCINA TYPICAL SPANISH, con el reto de este mes, #legumbreandoTS.

No hace mucho tiempo descubrí lo sabrosas que son las fabes, y más sin son con pescado o marisco. Vamos, que me he convertido en adicta. La fabes verdinas son, además, una legumbre realmente bonita, con ese tono verde pálido tan lindo y exquisitas en sabor. Éstas concretamente, son gallegas, de Fabas Mari Carmen, en San Adriano Lourenzá, aunque vinieron vía Oviedo. En casa, es plato de día especial y siempre que lo tomamos nos acordamos de nuestros amigos del norte y nos las comemos a su salud.

Bueno, vamos al lío, os cuento qué vamos a necesitar:

• 500 grs. de fabas verdinas
• 24 langostinos
• 1 cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1 chorro de tio Pepe
• 1 c.p. de pimentón dulce
• unas hebras de azafrán
• 1 vasito de salsa americana (ver receta casera AQUÍ)
• laurel y sal 

Ponemos a cocer las fabas que hemos tenido en remojo desde la noche anterior. Simplemente que el aguan las cubra ligeramente. Añadimos un chorrete de aceite, el laurel, un diente de ajo y un trozo de cebolla grande. Cuando comiencen a  hervir, las asustamos con un poco de agua fría (repetimos esta operación dos veces más). Si tenemos caldo de pescado frío, mejor que el agua. La espumamos y añadimos el azafrán desecho.

Pelamos los langostinos, picamos muy fino un diente de ajo y la cebolla restante. Lo rehogamos en una sartén y añadimos los langostinos unos minutos. Agregamos el pimentón y un chorrito de tío Pepe. Sazonamos al gusto y dejamos unos minutos al fuego. Reservamos.

Comprobamos si las fabas están tiernas, si es así, añadimos el sofrito de langostinos y la salsa americana y cocemos unos 10 minutos. Rectificamos de sal y dejamos reposar antes de servir. Para rechupetearse los dedos, os lo prometo.

¿A que así dan ganas de comer legumbres, eh? Pues si pincháis AQUI, vais a ver las propuestas más que apetitosas de mis compis de reto.

Dedicada con todo mi cariño a Ángeles, Jaime (Gifte) y Sergio (Tsufuru) porque, a pesar de la distancia, un trocito de mi corazón es para ellos.