CAPRICHO #386: Espiral de pan provenzal con nueces y queso

Desde que vi esta receta en el blog de Dolores, Mi gran diversión, me enamoré de ella y no veía el momento de hacerla, ¡con lo que me gusta el pan, hasta solo! Todavía recuerdo, siendo niña, que mi madre me mandó a comprar el pan para la merienda y en el camino de vuelta a casa, me comí mi bollo sin ná de ná. Así que cuando, esta vez, terminé de hornear, no veía el momento de darle bocado, y como dice Dolores, es empezar y no parar.

Los ingredientes necesarios son:

Para la masa:

200 gr. de agua

15 gr. de levadura fresca

140 gr. de harina de maíz

280 gr. de harina de trigo

3 c/s de aceite de oliva

1 c/c de azúcar

1 c/c de sal

Para el relleno:

3 c/s de aceite de oliva

3 tomates secos italianos

2 dientes de ajo

Romero, albahaca, tomillo

25 gr. de nueces peladas

Quesos variados rallados, en mi caso, emmental.

Primero empezamos templando el agua y disolviendo en ella la levadura, dejamos reposar unos 10 minutos.

En un recipiente, tamizamos las harinas, les añadimos el azúcar y la sal, después el agua con la levadura y el aceite y amasamos (podemos hacerlo a mano, yo utilicé los ganchos de amasar). Formamos una bola de masa homogénea y elástica, la colocamos en un bol, tapada, en un lugar cálido y dejamos que doble su volumen.

Mientras vamos haciendo el relleno: en un bol ponemos el aceite, los tomates picaditos, los dientes de ajo machacados, el romero, la albahaca y el tomillo.

Cogemos la masa ya levada, la estiramos sobre la encimera enharinada y extendemos por encima la mezcla anterior, las nueces, picaditas y quesos rallados a nuestro gusto.

Vamos cortando tiras longitudinales que vamos enrollando en espiral, podemos enrollar dos o tres juntas, según el tamaño que queramos.

Colocamos las espirales sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear, tapamos de nuevo y dejamos que vuelvan a levar. Antes de hornear, podemos poner por encima más queso rallado. Horneamos unos 30 minutos a 200º.

No os podéis imaginar lo bien que huelen y sobre todo, lo sabrosas que están, acompañadas de queso y de un buen vino, son un auténtico disloque.