Hace ya
un tiempo que tenía curiosidad por probar un Croque Monsieur. Buscando en la red descubrí que es una receta
francesa que tiene su versión femenina, el Croque Madame, y que básicamente consiste
en un emparedado con jamón cocido y queso (preferentemente gruyère), napado con
bechamel y gratinado al horno. La
diferencia entre ambos es que el croque madame es más coqueto, lleva por encima
un huevo frito o a la plancha a modo de tocado.
También he visto diferentes formas de prepararlo, con el pan tostado u
horneado, rebozados en huevo y pasados por la plancha, con bacon, con emmental,… Todos igual de ricos y sabrosos.
Dicen
que la ocasión la pintan calva (vete tú a saber por qué), y como tenía en la
despensa todos los ingredientes, la otra noche cayó como cena este delicioso
emparedado, versionado a mi estilo, de tal forma que ni monsier ni madame, lo
que hice fue un Croque Mademoiselle.
Para
empezar, preparé la bechamel: en un cazo derretí un poco de mantequilla y
rehogué una cucharada y media de harina, le añadí ½ litro de leche poco a poco,
removiendo con las varillas hasta conseguir el espesor deseado. Añadí sal, pimienta y nuez moscada y reservé.
En una
sartén hice cuatro tortillas francesas: batí 4 huevos, uno a uno, con su
pizquilla de sal y los cuajé en la sartén, dándole forma cuadrada.
Tosté
el pan de molde, 3 rebanadas por persona, por ambos lados y procedí al montaje
del croque: unté con mantequilla un lado de la rebanada, coloqué la tortilla,
unté una cara la segunda rebanada, la coloqué encima, le unté mantequilla por
el otro lado, le coloqué encima una loncha de jamón cocido y otra de queso,
unté una cara de la tercera y última rebanada y tapé todo. Así los cuatro croques.
Los
coloqué en la bandeja del horno, napé con la bechamel, que cayera por los lados
y encima les puse queso emmental rallado.
Los introduje en el horno y dejé que se doraran con el grill.
Los
serví acompañados de patatas fritas compradas, los niños fliparon y nosotros
también, tienen un sabor muy suave y sobre todo, rico.
Comentarios
Me parece una idea buenísima.
No sé si tengo algún mail por contestarte, si fuese así, dímelo, tengo el correo desbordado y a veces me da miedo no contestar mails en el momento y después se me pasa.
un besazo y buena semana
Muxuak
bsss