CAPRICHO #258: Chuletas de cerdo a la soja y miel con champiñones rellenos y judías verdes salteadas

No sé por qué pero hacía mucho tiempo que no comíamos en casa chuletas de cerdo, así que para el menú de hoy compré una por cabeza y pensando cómo las iba a preparar surgieron estas Chuletas de cerdo a la soja y miel con champiñones rellenos y judías verdes salteadas, ¡ozú, qué nombre más largo!

Así que está claro, había tres frentes a trabajar: las judías, los champiñones y las chuletas. Vamos por partes:

1º) Empezamos limpiando las judías: les quitamos la hebra, las picamos y enjuagamos y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las escurrimos y las salteamos en una sartén con aceite de oliva, ajitos picados y los pies de los champis picaditos también. No olvidamos añadirle su poquito de sal. Ya tenemos las judías listas. Vamos a por los champis.

2º) Le quitamos a los champiñones la parte terrosa, los enjuagamos bien y los secamos. Les quitamos los pies y los picamos chiquititos (como sale mucha cantidad, parte de ellos se fueron para las judías). En una sartén con aceite calentito sofreímos 3 dientes de ajo muy picaditos, añadimos los pies picaditos y salteamos. Añadimos taquitos de jamón muy picaditos y removemos bien. Rectificamos de sal y apartamos.

En otra sartén con un pelín de aceite, doramos los sombreros, primero boca abajo y después boca arriba. Sacamos y ponemos en una fuente de horno. Rellenamos con el sofrito de champis y jamón y colocamos un trocito de queso por encima, por ejemplo, brié. Metemos en el horno, al grill para que se derrita el queso. Bueno, vamos a por las chuletas.

3º) Las salpimentamos y las pincelamos con una mezcla de miel de caña y salsa de soja, dejamos un ratito que maceren bien y cojan el saborcillo. Las asamos en la plancha hasta que estén doraditas.

Ya, por último, emplatamos: chuleta, champis rellenos y sus judías verde por cabeza, y el que quiera tiene mi permiso para rechupetear el hueso.