CAPRICHO #171: Merluza en salsa verde

Y esto fue lo que vino despues de los berberechos: un plato muy sencillo pero muy rico, merluza en salsa verde.

También es la primera vez que la hacía y la receta la bajé de internet, no puedo especificar el sitio, pero se repetía en varios, por lo que la receta debe de ser muy común pero nunca la había hecho.

Para empezar, en una sartén con aceite caliente, empecé a dorar 2 dientes de ajo laminados, cuando estuvieron listos añadí 1 cucharada de harina y rehogué para quitarle el sabor a crudo. Después añadí caldo de pescado que tenía preparado (la socorrida y eficaz pastilla concentrada que nos saca de tantos apuros) y ligué bien para quitar los grumitos. Añadí un chorrito de vino blanco e incorporé las rodajas de merluza y un puñado de berberechos que tenía reservados; añadí sal, pimienta y perejil picadito.

Fuí removiendo la sartén para que todo se ligara bien y se abrieran los bereberechos, dándole vueltas al pescado para que se hiciera por los dos lados. Añadí un poco de caldo porque la salsa se iba espesando para coger el punto justo de espesor. Rectifiqué de sal y listo.