Aquí va otra ensalada rica, rica, ya que con este calor incipiente no se me apetece comer otra cosa: ensalada de calamares al pilpil.
Para empezar, pico muy finita la lechuga (puede ser de cualquier tipo), enjuago bien y la paso por la centrifugadora para quitar el exceso de agua. Le añado gambas cocidas y peladas, maíz dulce, tomate y varitas de surimi cortadas. Salo y remuevo.
En una sartén salteo dos dientes de ajo laminados y calamares cortados en anillas. Salo. Rehogo hasta que estén hechos y les añado una cucharadita de pimentón. Sofrío un poco más.
En una fuente coloco la ensalada y le añado el pilpil de calamares (no agregué guindilla para evitar digestiones pesadas) y ¡a comer!
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