viernes, 23 de abril de 2010

CAPRICHO #40: Lomo a la sal


Aquí os presento algo muy fácil de hacer y que te saca de apuros en múltiples ocasiones, como para rellenar bocadillos, para llevar a un almuerzo compartido, etc. Se trata de un lomo a la sal. Está chupado de hacer, solo tiene dos ingredientes: una cinta de lomo de cerdo y sal gorda. En una rustidera colocamos una base de sal gorda, sobre ella, la cinta de lomo, y la cubrimos hasta enterrarla completamente en sal. La metemos en el horno a unos 200ºC y dejamos que se haga. Una pista de ello es que la costra de sal se resquebraja. La carne sólo coge el punto óptimo de sal. Se deja enfriar para poder cortarla en filetitos finos, y los podemos utilizar como queramos.

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