Hace unos días compré unos pimientos verdes gorditos y quise probar a hacer una receta de una amiga: pimientos rellenos de tortilla de patata. Es muy fácil: se pican patatas en daditos como para tortilla y se fríen, después se mezclan con huevos batidos. Con esta mezcla rellenamos los pimientos y los envolvemos individualmente con papel de aluminio. Los asamos en el horno, previamente calentado a 180-200ºC, durante una media hora. Si los pimientos son de los alargados de freir, los rellenamos y los freímos y luego los podemos cortar en rodajas.
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