CAPRICHO #408: Ensalada de habichuelas

Generalmente, solemos pensar que las ensaladas son más propias del verano que del invierno, pero hay casos, como el de esta Ensalada de habichuelas, que pegan lo mismo en una estación que en otra, y que se convierten en una cena perfecta, sólo tenemos que dejarla a temperatura ambiente si estamos en la estación fría.

Para dos personas vamos a necesitar las siguientes cantidades:

·         ½ kilo de habichuelas

·         2 huevos

·         2 patatas

·         Atún

·         Sal

·         Aceite de oliva

Empezamos poniendo a calentar agua con sal en una cacerola; cuando rompa a hervir, incorporamos las habichuelas, cortadas y sin hebras y dejamos que cuezan hasta dejar al dente.

Aparte, en otro cazo, cocemos los huevos.  Una vez duros, sacamos y dejamos que enfríen.

También cocemos las patatas, cortadas en dados o bolitas, en agua con sal hasta dejar al punto.

Una vez todo frío, montamos el plato: colocamos de fondo las habichuelas, encima las patatas y terminamos con el huevo y el atún desmigado. Aliñamos con un buen chorro de aceite y ¡a disfrutar!