Os presento un entrante delicioso para compartir con estos calores, acompañad, por ejemplo, de una buena copa de vino blanco bien frío. Vamos a necesitar:
- unos 250 grs. de tomatitos cherrys
- aceite de oliva
- 1 latita de anchoas
- queso parmesano o grana padano
Empezamos enjuagando bien los tomatitos y secándolos con un paño. Los disponemos en un cazo y los cubrimos con aceite. Ponemos a confitar al mínimo posible de potencia, más o menos unos 20-30 minutos. Sacamos con la ayuda de una espátula y dejamos escurrir y enfriar.
Una vez fríos, los colocamos en una copa de cóctel, alternando con los filetitos de anchoas y remantando con lasquitas de queso al gusto. Os aseguro que están deliciosos.
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Bss