CAPRICHO #400: Leche merengada

Pensábamos que el calor no iba a venir y ¡vaya si estábamos equivocados!  Para refrescarnos un poquitín, ¿que os parece un buen vaso de leche merengada?

Necesitamos:

• 1 litro de leche
• 1 rama de canela
• cáscara de limón (sólo la parte amarilla, sin nada de blanco)
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 claras de huevo

Empezamos poniendo en un cazo la leche, la rama de canela y la cáscara de limón.  Calentamos y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, dejando que vaya emulsionando y vigilando que no rompa a hervir.  Apagamos, retiramos y dejamos enfriar.

En el vaso de la batidora ponemos las claras de huevo a temperatura ambiente, añadimos 2 cucharadas de azúcar y montamos hastas conseguir merengue.

Cuando la leche esté fría, le añadimos el azúcar restante y el merenge,  poco a poco, con movimientos circulares hasta que esté bien integrado.  Metemos en el frigo para que esté fresquito a la hora de tomar. Ideal para llevar a la playa, o para tomárselo sentado al fresquito de la terraza.