Una vez leí que un plato de sopa prepara el estómago para una buena comida y aunque ya sé que no pega de cara al verano, ayer se me antojó tomar sopa e hice ésta que es muy sencillita de hacer: sopa de espárragos.
Para empezar, sofreí un buen puñado de espárragos picados en la sartén. Una vez fritos los incorporé a una cacerola con agua y un poco de sal y dejé que hirvieran un ratito. Apagué y reserve.
Cuando el caldo estuvo tibio, en un bol batí un huevo con zumo de limón y se lo agregué a la cacerola, y calenté sin que llegara a hervir.
A lo mejor, esta receta puede parecer un "aguachirri", pero simplemente es que está rica y a mí me gusta mucho.
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Un beso