Los caprichos de la bouganvilla

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Cómo confitar setas al vacío

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CAPRICHO #402: Fabas con setas y langostinos

Por aquí abajo todavía hace bastante calor como para comerse un buen plato de fabada, pero reconozco que desde que descubrí la unión entre marisco y fabas, como que me tira más. Y ya que estamos volviendo a la rutina diaria y a los horarios normales, se me antojó este plato con fundamento, gracias a la aportación de mi amiga Ángeles, que desde Lugo, me hizo llegar unas fabas deliciosas.

CAPRICHO #456: Croquetas de patatera con miel (#conlamielenloslabios TS)

¡Por fin estamos en mayo! ¡Ya mismo llega el veranito! ¡Yupiiiiiii! ya van quedando atrás los fríos aunque este año, la primavera anda toda loca perdida y los armarios hechos unos batiburrillos. Aún así, mayo es un mes precioso, el mes de María, el mes de las flores, de esas que vuelven locas a la abejita Maya y a sus compañeras. Y a propósito de miel, este mes, el equipo de La Cocina TS nos invita a participar con recetas que incluyan en su elaboración la miel. ¿Sabíais que la miel es el único alimento que no se deteriora ni caduca? Sus múltiples cualidades son conocidas y apreciadas desde la Antigüedad.

CAPRICHO #409:Tortas locas malagueñas

O simplemente, locas, como las he conocido toda mi vida. Harta de "jalogüines" y otras fiestas foráneas que nos intentan meter hasta la saciedad, que no tienen nada que ver con nuestra cultura y, para colmo, denostan nuestras costumbres más enraizadas, me adhiero a la causa de la Cocina Typical Spanish para reivindicar nuestros dulces más típicos, esos que en cada bocado nos transportan a nuestra niñez y nos traen recuerdos imborrables. No sabría decir el origen de este dulce tan malagueño, que forma parte de mis recuerdos de la pastelería "Casa Lola" que cada mañana despertaba al barrio con el apetitoso aroma de las isabelas, pringás, brevas, patas de cabra y otros dulces que todavía se pueden ver y saborear en las vitrinas de nuestras pastelerías. El por qué de "loca" parece ser que es por su aspecto tosco, no tan cuidadoso como el resto de los dulces, con la crema que chorrea dispareja, como si las hubiesen hecho, eso, a tontas y a locas....

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